싱그람의 대표 제품인 단무지의 제조 과정
깨끗하고 청결한 과정으로 만들어지는 단무지입니다
제조 공정
낙동강 유역의 사질토 밭에서
육질을 엄선하여 계약 및 수매
1차 세척하고 흙과 이물질
제거 후 가절임
1차 세척한 무를 저장탱크에
겹치지 않게 적재하여
염도 15~20도로 저장
탈피한 무를 용도에 맞게 재단
및 선별하여 공정에 맞게 분리
1차 세척한 무의 껍질을
1~2mm정도 깎아내어
무에 박힌 돌과 이물질 제거
저장된 무를 탈염하여
세척 후 염도 8도 정도로 탈염
재단된 선별된 무를 1차 맛들임,
조미액에 침지하여 약 1-2일간 숙성
1차 맛들임을 하여 숙성된 무를
절단하여 포장하기 위한 준비
조미액과 같이 포장
포장 후 출하
육안으로 외관상태 검사
금속 검출기로 이물질 확인